Маринованный имбирь: польза и вред для организма

Некоторые ошибочно полагают, что имбирь — это исключительно азиатская специя. Однако, в прошлом наши предки также активно использовали имбирь в кулинарии. В русских деревнях было популярно пить тонизирующий имбирный чай, а имбирные пряники не могли бы появиться без добавления этого корня, который придавал известное специфическое ароматическое и вкусовое качество этому сладкому угощению.

Каждый может самостоятельно решить, как относиться к этому корню, но насколько полезен маринованный имбирь? Расскажем, какие виды имбиря существуют, в чем заключаются полезные и вредные свойства этого продукта.

Виды

Традиционный имбирь имеет светлый, желтоватый цвет кожицы, темнеющая со временем, и белую мякоть, которая со временем может приобретать желтый оттенок. Существуют также разновидности с ароматами трав или цитрусовых. Фиджийский имбирь отличается низким содержанием волокон и высоким содержанием эфирного масла олеорезина, придающего ему выразительный запах.

Существуют и различия в форме корней имбиря: есть корневища, напоминающие человеческую руку с сомкнутыми «пальцами», а также «кулаки», длинные и изогнутые, а также округлые и сплюснутые формы. Чем старше растение – тем сильнее его острота – обращайте на это внимание при покупке.

Какая польза от имбиря

Этот продукт, содержащий множество полезных веществ, является ценным для организма. Но полезно ли кушать маринованный имбирь? Эти питательные вещества сохраняются в корне даже после процесса сушки: никакие виды обработки не снижают их полезные свойства.

В традициях японской кухни часто используются сырые морепродукты, которые могут быть носителями различных бактерий, и здесь маринованный имбирь выступает в роли защитного барьера, препятствующего развитию вредоносных микроорганизмов и их нейтрализации. Это одна из причин, по которой любители восточной кулинарии активно употребляют его, но положительные свойства имбиря на этом не заканчиваются.

Польза имбиря для женщин и мужчин велика: данный продукт оказывает благотворное воздействие на пищеварение, стимулируя кишечную моторику.

Неудивительно, что маринованный имбирь считается эффективным тонизирующим средством, положительно влияющим на работу мозга и мышечную активность. Он восстанавливает энергию, помогает справиться с головной болью и повышает жизненный тонус, будучи полезным как для умственной, так и для физической работы.

Для сердечно-сосудистой системы эта пряность – кладезь полезных витаминов. Он способствует выведению «плохого» холестерина, предотвращает образование тромбов, а калий и магний в его составе укрепляют сосудистые стенки и улучшают функцию миокарда.

Полезно включать имбирь в рацион как мужчинам, так и женщинам, особенно тем, кто стремится к рождению потомства. Он также эффективен в борьбе со стрессом и может помочь при хроническом бронхите и астме.

Противопоказания имбиря: кому нельзя употреблять

Несмотря на множество положительных качеств этой специи, вред имбиря существенен для определённых категорий людей:

·        Язвенники. Эта специя имеет высокий уровень кислотности, что заставляет желудок усиленно вырабатывать желудочный сок, вызывая раздражение и обострение язвы.

·        Люди с гастритом. Употребление этой специи может обострить симптомы гастрита, так как она заставляет желудок вырабатывать сок и «пробуждает» гастрит с новой силой.

·        Лица с тромбозом. Данный продукт увеличивает количество тромбоцитов, которые слипаются и образуют тромбы. Если у вас их мало – имбирь напротив, будет полезен.

·        Люди, принимающие определённые медикаменты. Некоторые лекарства не сочетаются с имбирем, поэтому если вы проходите какие-либо лекарственные курсы – лучше обратитесь к врачу.

Домашний способ маринования имбиря

Легче всего приобрести уже готовый маринованный имбирь в магазине и наслаждаться его вкусом в малых порциях. Однако, приготовить маринованный имбирь дома также не составит труда, и рецепты его маринования доступны в изобилии.

Вот что вам понадобится для приготовления:

·        300-400 г свежего корня имбиря;

·        1 чайная ложка соли;

·        1.5 столовые ложки сахара;

·        100 мл рисового уксуса.

Сначала нужно очистить имбирь. Для нарезки корня на тонкие ломтики идеально подойдет овощечистка или нож. Чем тоньше будут ломтики, тем ароматнее будет закуска.

Разложите имбирные ломтики в посуде, посыпьте солью и хорошо перемешайте, затем дайте ей пропитаться в течение часа под крышкой.

Пока имбирь пропитывается, самое время заняться маринадом: налейте уксус в маленькую кастрюлю, добавьте сахар и медленно прогревайте на небольшом огне, постоянно помешивая.

Когда маринад готов, выжмите из ломтиков лишнюю влагу и переложите его в стеклянную банку или керамический сосуд с плотно закрывающейся крышкой.

Новоиспеченный маринад налейте в емкость, где томились кусочки имбиря. После остывания положите тару в холодильник.

Чтобы придать маринованному имбирю насыщенный розовый оттенок, добавьте в банку свекольный сок, но не обязательно – он аппетитно выглядит и в оригинале.

Это далеко не единственный рецепт, но все они практически не отличаются.

Независимо от метода маринования, через восемь часов имбирь будет готов к употреблению. Хранить в холодильнике допускается до четырех месяцев, мариновать дома на зиму – отличная идея.