Рецепт: блинчики с креветками и мясом

Во Вьетнаме блины делают не только из риса, а начинки поражают воображение. Одни из самых популярных блинов - banh xeo с креветками и мясом. Рецепт их приготовления весьма прост, а сами блины с легкостью заменят основное блюдо.

На 4 порции

Время подготовки: 15 минут + 20 минут маринования

Время приготовления: примерно 80 минут

Ингредиенты:

• 400 гр. рисовой муки

• 200 гр. грудинки, нарезанной тонкими ломтиками

• 200 гр. маленьких чисто вымытых креветок

• 200 гр. зелёной очищенной фасоли

• 1 чашка кокосового сока

• 2 чашки масла

• 1 чайная ложка супового гранулята (по вкусу)

• 2 желтка

• ¼ чайной ложки соли

• ½ чайной ложки сахара

• ½ чайной ложки порошка куркумы

• 4 дольки чеснока, надавленного

• 1 чайная ложка молотого чёрного перца

• 100 гр. зелёного лука, мелко нарезанного

• 200 гр. проросшей фасоли, хорошо мытой

• 200 гр. китайского салата

• 200 гр. салата-латука

• 200 гр. ароматной зелени (тайский базилик, базилик)

Соус для макания: кисло-сладкий рыбный соус

Способ приготовления:

1. Отобрать китайский салат, салат, зелень, хорошо вымыть и дать высохнуть. Держать зелёную фасоль в воде в течение 20 минут, потом варить на пару примерно 20 минут.

2. Развести муку в 4 чашках воды с зелёным луком, солью, сахаром, яйцами и кокосовым соком. Тесто не должно быть слишком густым. Оставить тесто на 20 минут приподняться.

3. Налить на горячую сковороду 1 столовую ложку масла, добавить 2 дольки чеснока пожарить, потом добавить мясо и тушить примерно 10 минут. Добавить ½ ложки супового гранула (или немного соли) и немного чёрного перца по вкусу. Выложить мясо на тарелку.

4. Налить в горячую сковороду 1 столовую ложку масла, добавить 2 дольки чеснока пожарить, добавить креветок и тушить примерно 5 минут. Добавить суповой гранулят (или немного соли) и немного чёрного перца по вкусу.

5. Поставить антипригарную сковороду на огонь, нагреть её, налить 1 столовую ложку масла. Покачать сковороду, чтобы масло ровно распределилось по ее поверхности. Положить 4-5 кусков мяса, 4 креветки. Хорошо перемешать тесто, потом черпать тесто половником и наливать на сковороду, покачивая ее так, чтобы тесто ложилось ровно. Добавить 1 столовую ложку зелёной фасоли и 3 столовые ложки проросшей фасоли. Закрыть крышкой и жарить на среднем огне примерно 5 минут.

6. Сложить блин вдвое и положить на тарелку.

7. Угощаться блинами пока они горячие, с зеленью и кисло-сладким рыбным соусом.

Примечания: продукты для начинки блинов могут быть разными, по Вашим предпочтениям. Можно использовать свинину, куриное мясо, мясо индейки или только грибы с овощами.